Schwarzaugenbohnen 24 Stunden lang in Wasser schwimmend einweichen.
Die Bohnen absieben und in einen Standmixer geben.
Den Ingwer und das Salz dazu geben und alles fein mixen.
Koriander klein hacken und dazu geben. (nicht mehr mixen)
Die Masse mit einem Löffel in Nockerl formen.
Das Öl erhitzen und die geformten Nockerl richtig braun und knusprig frittieren.
Zum Schluss mit einem Küchenpapier abtupfen.
Meine Empfehlung dazu, nach traditioneller madagassischer Art, Erdnusssoße als Dip servieren.
Falls du keinen Koriander magst, kannst du stattdessen auch Schnittlauch.
Guten Appetit!!!