Knuspriges Hähnchen mit Bulgur-Kiwi-Salat

Falls deine Hähnchenbrustfilets dick sind, schneide sie der Länge nach, um gleich große Stücke für ein gleichmäßiges Garen zu erhalten.

Würze das Hähnchen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver von allen Seiten.

Stelle drei separate Schüsseln bereit: eine mit Weizenmehl, eine mit dem verquirlten Ei und eine mit Panko-Semmelbröseln.

Wende jedes Stück Hähnchen zuerst im Mehl, schüttle überschüssiges Mehl ab, tauche es dann in das verquirlte Ei und paniere es schließlich gründlich in den Panko-Semmelbröseln.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lege die panierten Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Blech und achte darauf, dass sie sich nicht überlappen.

Backe das Hähnchen bei 180°C (350°F) mit Umluft für 25 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Koche den Bulgur in leicht gesalzenem Wasser gemäß Packungsanweisung, bis er zart ist, und gieße dann überschüssiges Wasser ab.

Gib den gekochten Bulgur in eine große Rührschüssel und würze ihn mit einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Olivenöl.

Gib zum Bulgur den gewürfelten Sellerie, die Gurke, die Avocado, den gehackten frischen Koriander, den Saft einer halben Limette, geschälte und gewürfelte Kiwis und Rucola hinzu.

Vermische alle Salatzutaten vorsichtig, bis sie gut kombiniert sind.