Commence par préparer ton bouillon de poulet. Coupe le poulet en morceaux. Hache grossièrement les carottes, les oignons et le céleri.

Mets le poulet et les légumes hachés dans une grande marmite. Couvre le tout d'eau et assaisonne généreusement de sel et de poivre.

Porte la marmite à ébullition, puis réduis le feu pour laisser mijoter doucement. Laisse mijoter environ 1 heure, pour que toutes les saveurs se développent et que le liquide réduise.

Retire délicatement tout le poulet et les légumes de la marmite. Filtre le liquide restant à travers une passoire fine pour obtenir un bouillon de poulet clair et savoureux.

Pour les crêpes, combine les ingrédients secs : la farine et une pincée de sel dans un bol.

Dans un bol séparé, fouette ensemble les ingrédients liquides : les œufs, le lait et l'huile d'olive.

Ajoute progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verse une petite quantité de pâte dans la poêle et fais-la tourner pour créer de fines crêpes. Cuis 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Une fois cuites, roule chaque crêpe fermement puis coupe-les en fines rondelles, ressemblant à des spaghettis.

Fais chauffer doucement ton bouillon de poulet préparé dans une marmite jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajoute les crêpes coupées directement dans la soupe chaude juste avant de servir.

Garnis ta délicieuse soupe de crêpes avec du persil frais haché et sers immédiatement. Bon appétit !