L'Imam Bayildi, qui se traduit par 'l'Imam s'est évanoui', est un plat ottoman classique traditionnellement composé d'aubergines farcies d'un mélange savoureux d'oignons, d'ail et de tomates, mijotées dans l'huile d'olive. La légende raconte qu'un Imam s'est évanoui de pur délice en le goûtant, ou peut-être à cause du coût de l'huile d'olive ! Bien que l'original soit un chef-d'œuvre végétarien célébré, mon expertise me permet de partager une version familiale très appréciée. Cette recette est une interprétation réconfortante du classique, inspirée par la cuisine de ma grand-mère. Elle l'a magistralement adaptée en un gratin riche et étagé, en ajoutant du bœuf haché et une généreuse couche de fromage fondu. C'est un témoignage de la façon dont les plats traditionnels évoluent au sein des familles, créant de nouveaux favoris réconfortants qui portent toujours l'essence de leur héritage. Cette version est moins une question de s'évanouir de plaisir et plus un soupir satisfait et heureux après un repas vraiment nourrissant.
4 Portions · 1 400 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
4
Commence par laver, peler et couper tes deux aubergines en rondelles, d'environ 1 cm (0,4 pouces) d'épaisseur.
Sale généreusement les deux côtés de chaque tranche et dispose-les sur un plateau ou du papier absorbant. Laisse-les reposer environ 10 minutes ; cela aide à extraire l'amertume et l'excès d'eau. Ensuite, sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
Pendant que les aubergines reposent, préchauffe ton four à 200°C (390°F).
Hache finement les deux oignons. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et ajoute les oignons hachés. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
Hache les quatre gousses d'ail et ajoute-les à la poêle avec les oignons, ainsi qu'une pincée de sel pour aider à libérer leur parfum. Cuis une minute de plus jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajoute les 400g de viande de bœuf hachée dans la poêle. Écrase-la avec une cuillère et fais-la cuire jusqu'à ce qu'elle ait complètement changé de couleur et soit bien dorée, environ 8-10 minutes. Égoutte l'excès de graisse si nécessaire.
Assaisonne généreusement le mélange de viande avec du sel, du poivre noir, du curcuma en poudre, du cumin en poudre, du poivron rouge doux en poudre et du poivre de Cayenne. Remue bien pour mélanger les épices.
Incorpore les deux cuillères à soupe de concentré de tomate et mélange bien. Verse les 200ml de passata de tomate et porte le mélange à un léger frémissement. Laisse cuire 5-7 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement. Ta farce à la viande hachée est maintenant prête.
Vaporise ou badigeonne légèrement les tranches d'aubergine séchées avec de l'huile d'olive. Dispose-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Fais-les cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retire-les du four.
Coupe les tomates fraîches en rondelles.
Dans un plat de cuisson, dispose une seule couche de tranches d'aubergine cuites au fond.
Étends la moitié du mélange de viande hachée préparé uniformément sur la couche d'aubergines.
Recouvre la couche de viande d'une couche de tranches de tomates fraîches.
Répète les couches : une autre couche de tranches d'aubergine, suivie du reste du mélange de viande hachée, puis du reste des tranches de tomates fraîches.
Termine en saupoudrant généreusement le fromage mozzarella râpé (ou ton fromage à fondre préféré) sur la couche supérieure.
Remets le plat de cuisson dans le four préchauffé à 200°C (390°F). Fais cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
Retire du four et laisse reposer quelques minutes avant de servir. Garnis de persil ou de thym fraîchement haché pour une touche de fraîcheur. Savoure ce plat réconfortant et copieux !
Swipe, Match, Cuisine. Le MealMatcher de Rocely aide les groupes à régler instantanément les débats sur la nourriture.
