Porte l'eau à ébullition à feu vif.

Ajoute 100g de couscous et une pincée de sel.

Réduis le feu à doux et laisse mijoter jusqu'à absorption de l'eau (environ 5 min).

Incorpore l'aneth frais, le persil et la menthe hachés.

Presse le jus d'½ citron et mélange bien.

Coupe 300g de blanc de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.

Assaisonne avec 1 c. à café de sumac, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre noir, ½ c. à café de paprika fumé, ½ c. à café de poudre d'ail, ½ c. à café de curcuma et ¼ c. à café de piment de Cayenne.

Fais chauffer une poêle à feu moyen, fais fondre 1 c. à soupe de beurre et fais cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur mais juteux à l'intérieur (environ 5–7 min).

Dans un bol, mélange 150g de chou rouge râpé, 3 carottes râpées et une poignée de roquette.

Ajoute 20g de graines de tournesol.

Arrose d'1 c. à soupe d'huile d'olive et du jus d'½ citron.

Assaisonne de sel à ton goût et mélange délicatement.

Dispose le poulet, le couscous et la salade sur une grande assiette.

Savoure ton repas frais et savoureux !