Toast à l'avocat et aux crevettes

Instructions

1. Préparer le toast à l'avocat :

   • Faire griller 2 tranches de pain selon la croustillance désirée.

   • Écraser 1 avocat mûr dans un petit bol.

   • Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

   • Étaler uniformément l'avocat écrasé sur le pain grillé.

2. Frire les œufs :

   • Chauffer une petite poêle à feu moyen.

   • Frire 2 œufs à votre goût (côté ensoleillé ou retourné).

   • Placer les œufs frits sur le toast à l'avocat.

3. Cuire les crevettes :

   • Dans une autre poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

   • Ajouter 2 gousses d'ail hachées et faire revenir pendant 1 min jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   • Ajouter 100 g de crevettes, décortiquées, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et entièrement cuites (environ 3 à 4 min).

   • Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

   • Placer les crevettes cuites sur les œufs frits.

4. Préparer la salade :

   • Dans un grand bol, mélanger :

     • 100 g d'épinards frais

     • 8 tomates cerises, coupées en deux

     • ½ concombre, tranché

     • 1 poignée de germes (par exemple, des germes de haricots).

   • Arroser d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.

   • Remuer légèrement la salade.

5. Servir :

   • Dans une assiette, disposer le toast à l'avocat avec les crevettes et l'œuf.

   • Placer la salade fraîche sur le côté.

   • (Facultatif) Ajouter une généreuse cuillerée de houmous de betterave acheté en magasin ou fait maison.

   • Déguster immédiatement.