Die Kartoffeln in Wasser gar kochen.

Das Gemüse grob schneiden ( muss nicht geschält werden).

Erbsen abtropfen.

Wasser ansetzen und zum Kochen bringen.

Das Fleisch in dem kochenden Wasser blanchieren. Das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser nochmal auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Das Gemüse, Loobeerblatt, die Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben und aufkochen.

Die Hitze reduzieren und das Fleisch für eine Stunde köcheln lassen.

Das Fleisch ist durch wenn es beim Anstechen mit einer Gabel einfach auseinander gezogen werden kann.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und auf die Seite legen.

Brühe abgießen (nicht wegwerfen) und passieren.

Butter schmelzen.

Das Mehl einrühren (nicht Braun werden lassen).

Mit der passierten Brühe auffüllen.

Für ungefähr 15min köcheln lassen.

Anschließend die Sahne und die Meerettichsahne dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Butter schmelzen.

Die Erbsen in Butter für 1 Minute schwenken.

Einen halben Zentimeter mit kaltem Wasser auffüllen.

Das Wasser fast komplett reduzieren lassen.

Buttererbsen, Tafelspitz, Salzkartoffeln und die Meerrettichsoße auf einem Teller anrichten. Schon fertig!

Guten Appetit!!!