Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Name: Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 Tafelspitze; 800 gram Tafelspitz; 1 packunge Suppengrün; 1 pack Suppengrün; 400 gram Dose Erbsen; 400 gram Erbsen; 400 gram Festkochende Kartoffeln; 400 gram festkochend Kartoffeln; 1 Lorbeerblatt; Pfeffer; teaspoon Pfeffer; 1 clove Knoblauch; 1 teaspoon Salz; Salz; 1 teaspoon Pfefferkörner; Pfefferkörner; 100 Buttersorten; 100 gram Butter; teaspoon Wacholderbeeren; Wacholderbeeren; 250 gram Sahne; 3 tablespoon Meerettichsahne; teaspoon Muskat; Muskat; 60 gram Gesiebtes Mehl

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Narindra

@Narindra

Die besten Dinge des Lebens kombiniert ergeben dieses zauberhafte Hauptgericht. Geschwenkte Buttererbsen mit zarten Salzkartoffeln und einer aromatischen Meerrettichsoße machen diesen Tafelspitz zum absoluten Gaumenschmaus.

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Mittel

Schärfegrad

Keine

Zeit

Vorbereitung

15 Minuten

Kochen

2 Stunden 0 Minuten

Stichworte

Zutaten

Portionen

Tafelspitze

800

Tafelspitz

800 Gramm

packunge Suppengrün

Suppengrün

1 Packung

Dose Erbsen

400 Gramm

Erbsen

400 Gramm

Festkochende Kartoffeln

400 Gramm

festkochend Kartoffeln

400 Gramm

Lorbeerblatt

Pfeffer

Knoblauch

1 Zehe

Salz

1 Teelöffel

Salz

Pfefferkörner

1 Teelöffel

Pfefferkörner

Buttersorten

100

Butter

100 Gramm

Wacholderbeeren

Sahne

250 Gramm

Meerettichsahne

3 Esslöffel

Muskat

Gesiebtes Mehl

60 Gramm

Anweisungen

Vorbereitung

Die Kartoffeln in Wasser gar kochen.
Das Gemüse grob schneiden ( muss nicht geschält werden).
Erbsen abtropfen.

Tafelspitz

Wasser ansetzen und zum Kochen bringen.
Das Fleisch in dem kochenden Wasser blanchieren. Das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser nochmal auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Das Gemüse, Loobeerblatt, die Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben und aufkochen.
Die Hitze reduzieren und das Fleisch für eine Stunde köcheln lassen.
Das Fleisch ist durch wenn es beim Anstechen mit einer Gabel einfach auseinander gezogen werden kann.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und auf die Seite legen.
Brühe abgießen (nicht wegwerfen) und passieren.

Soße

Butter schmelzen.
Das Mehl einrühren (nicht Braun werden lassen).
Mit der passierten Brühe auffüllen.
Für ungefähr 15min köcheln lassen.
Anschließend die Sahne und die Meerettichsahne dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Buttererbsen

Butter schmelzen.
Die Erbsen in Butter für 1 Minute schwenken.
Einen halben Zentimeter mit kaltem Wasser auffüllen.
Das Wasser fast komplett reduzieren lassen.

Servieren

Buttererbsen, Tafelspitz, Salzkartoffeln und die Meerrettichsoße auf einem Teller anrichten. Schon fertig!

Guten Appetit!!!