Würze die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer.

Erhitze eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.

Brate die Steaks von beiden Seiten medium-rare (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

Nimm die Steaks heraus und lass sie 5 Minuten ruhen.

Gib die geruhten Steaks zurück in die Pfanne.

Füge 50 Gramm Butter und frische Kräuter hinzu.

Löffle die geschmolzene Butter 2–3 Minuten lang über die Steaks, während du sie übergießt.

Nimm die Steaks heraus und lege sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl.

Dünste die geschnittene Schalotte, 3 Knoblauchzehen (geschnitten) und das zerdrückte Zitronengras 2–3 Minuten lang an, bis sie duften.

Füge die geschnittene Karotte hinzu und koche sie weitere 2 Minuten.

Würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.

Rühre Sojasauce nach Geschmack ein und koche sie 1 Minute lang.

Gieße 500 ml Rinderbrühe hinein (füge Wasser hinzu, wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird).

Lass die Brühe 10 Minuten köcheln.

Seihe die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb, um die Feststoffe zu entfernen.

Stelle die glatte Brühe beiseite.

Koche die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung.

Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.

Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.

Koche sie 6 Minuten lang für weichgekochte Eier.

Gib die Eier in kaltes Wasser, schäle sie und schneide jedes in zwei Hälften.

Verteile die gekochten Ramen-Nudeln in Schüsseln.

Gieße die heiße, abgeseihte Brühe über die Nudeln.

Schneide die Rindersteaks auf und richte sie darauf an.

Gib die halbierten Eier in jede Schüssel.

Garniere mit 2 grünen Zwiebeln (gehackt) und 1 TL Sesamsamen.

Streue optional zusätzliche Chiliflocken darüber, wenn du möchtest.

Serviere das Beef Ramen heiß und lass es dir schmecken!