Verwarm je oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Was de groene, gele en rode paprika's. Verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes.

Neem de kipfilets (ongeveer 400 g) en snijd ze in hapklare stukjes.

Leg de kip en paprika's samen op de voorbereide bakplaat. Breng alles op smaak met zout en zwarte peper. Bestrooi royaal met geraspte emmentaler kaas. Besprenkel ze met 1 el olijfolie.

Bak de kip en paprika's 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kip gaar en nog sappig is, en de kaas gesmolten en bubbelend is.

Terwijl de kip bakt, bereid je je toppings voor. Snijd de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees in een kom. Breng de geprakte avocado op smaak met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gemberpoeder, chilivlokken en een scheutje citroensap. Meng goed om een gladde mousse te creëren.

Snijd de rode ui in dunne reepjes.

Was en hak de peterselie fijn voor de frisheid.

Zodra de kip en paprika's klaar zijn, haal je de bakplaat uit de oven.

Neem één tortilla en besmeer deze met een laagje roomkaas.

Voeg een portie van de gebakken kip, paprika's en gesmolten kaas mengsel toe aan de tortilla.

Garneer met wat rode ui reepjes, een schepje avocadomousse, een snufje verse peterselie en wat gesneden jalapeño's uit een potje.

Wikkel de tortilla voorzichtig om de vulling.

Geniet van deze superlekkere Kip Fajita. Ze zijn zo lekker, je zult ze de hele tijd willen maken!