Verkruimel 200 gram boterkoekjes in kleine stukjes (een blender werkt prima, maar mix niet te lang om de textuur te behouden).

Smelt 125 gram boter in een kleine pan op laag vuur.

Combineer de gesmolten boter met de verkruimelde koekjes en druk het mengsel stevig aan op de bodem van je springvorm of serveerschaal.

Meng in een grote kom 400 gram mascarpone, 250 gram crème fraîche en 100 gram suiker door elkaar.

Roer tot het mengsel glad en homogeen is. Gebruik een vork of lepel om te voorkomen dat het te vloeibaar wordt.

Verdeel de vulling gelijkmatig over de koekjesbodem met een spatel of lepel.

Garneer de bovenkant met verse aardbeien, frambozen en bosbessen, naar wens gerangschikt.

Zet de samengestelde cheesecake minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Eenmaal gekoeld, snijd en serveer je heerlijke, niet-gebakken cheesecake.