Veganes Kokos-Panna Cotta

Für die vegane Sahne ist es wichtig darauf zu achten, dass Sojalecithin enthalten ist, sodass sich das Kokosfett beim Abkühlen des Panna Cottas nicht absetzen kann.

Für eine noch gesündere Alternative kann anstelle des Zuckers dieselbe Menge Xylit genommen werden.

Kokosmilch und vegane Sahne in einem Topf mischen.

Agar-Agar langsam sieben und unterrühren.

Vanille, Orangenzeste und Salz unterrühren.

Alles zusammen langsam zum Köcheln bringen.

Zucker untermischen.

5 Minuten köcheln lassen.

Portionieren und bei Raumtemperatur 10 bis 20 Minuten abkühlen lassen.

Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

Die Dekoration des Panna Cottas ist nicht in den Rezeptzutaten enthalten. Ich empfehle euch einen Sanddornspiegel.

100ml Sanddornsaft mit 1/4 Teelöffel Agar-Agar kalt verrühren.

Langsam erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.

In eine Spritzflasche füllen und bei Raumtemperatur kurz abkühlen lassen, aber nicht gelieren lassen!

Nach Belieben dekorieren.

Zusätzlich passt z.B. hausgemachtes Blaubeer-Sorbet perfekt dazu!