Maïs- & Bonenburrito's met Rundvlees

Snijd de ui fijn en de groene chilipeper in kleine ringetjes.

Laat de maïs uit blik en de zwarte bonen uitlekken en spoel ze af.

Was je salade.

Combineer een half koffiekopje rijst met 1,5 koffiekopje water (gebruik hetzelfde koffiekopje als maat) in een pan. Voeg een snufje zout en 1 theelepel boter toe.

Breng de rijst aan de kook op hoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur laag (stand 1 op de meeste fornuizen), dek je het af met een deksel en kook je het 20 minuten.

Haal na 20 minuten van het vuur, open het deksel en roer de rijst los met een vork. Dek opnieuw af en laat nog 10 minuten rusten.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.

Hak de knoflook fijn en bestrooi met een snufje zeezout om de geur vrij te laten komen. Bak ongeveer 1 minuut tot het aromatisch is.

Roer de gesneden groene chilipeper erdoor en bak nog een minuut.

Voeg de 400g rundergehakt toe aan de pan. Breek het met een lepel en bak tot het van kleur verandert en volledig bruin is, ongeveer 8-10 minuten.

Kruid het rundvlees met zout, zwarte peper, kurkumapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, chilivlokken, komijnpoeder, suiker en zoet paprikapoeder. Meng goed om ervoor te zorgen dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.

Roer 2 eetlepels tomatenconcentraat erdoor en meng het grondig met het vlees. Blijf nog 5 minuten koken, zodat de smaken kunnen samensmelten.

Voeg tot slot de uitgelekte zoete maïs en zwarte bonen toe aan de pan. Verwarm 2-3 minuten, zachtjes roerend.

Leg één grote tortillawrap op een schoon oppervlak.

Smeer 1 eetlepel roomkaas gelijkmatig over de tortilla.

Schep een royale hoeveelheid gekookte rijst in het midden van de wrap, gevolgd door een portie van de rundergehakt- en bonenvulling.

Voeg wat verse gemengde salade en een snufje gesneden bosui toe.

Bespreng met BBQ-saus en Sriracha-saus naar smaak.

Om te wikkelen, vouw je de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol je hem vervolgens strak op vanaf de onderkant.