Doe 1 kg runderbotten in een grote pan.

Halveer 1 ui en voeg deze toe aan de pan.

Snijd 2 wortels grof en voeg ze toe aan de pan.

Plet 3 teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan.

Snijd 1 gember in plakjes en voeg deze toe aan de pan.

Voeg 3 el sojasaus, 1 el vissaus, 2 lente-uitjes, 2 laurierblaadjes en 2 liter water toe aan de pan.

Breng het mengsel aan de kook.

Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 3–4 uur sudderen.

Schep eventuele onzuiverheden die naar boven komen eraf.

Zeef de bouillon om de vaste bestanddelen te verwijderen.

Breng op smaak met zout en peper en houd de bouillon warm.

Breng 500 g runderstoofvlees op smaak met 1 tl zout en 1 tl zwarte peper.

Leg het gekruide rundvlees in een slowcooker of een grote pan.

Bedek het rundvlees met water.

Laat 4–5 uur op laag vuur garen, of totdat het rundvlees mals is en gemakkelijk uit elkaar kan worden getrokken.

Trek het rundvlees met vorken uit elkaar en zet het apart.

Kook 200 g ramennoedels volgens de instructies op de verpakking.

Giet de noedels af en zet ze apart.

Halveer 2 paksoi.

Snijd 1 grote wortel in dunne plakjes.

Blancheer de paksoi en gesneden wortel in kokend water gedurende 2–3 min, of totdat ze net gaar zijn.

Leg een portie ramennoedels in elke kom.

Schep de hete runderbouillon over de noedels.

Garneer met het pulled beef, paksoi en wortelplakjes.

Garneer met sesamzaadjes.