Ramen met paksoi en pulled beef

Instructies

1. Bereid de bouillon:

   • Plaats 1 kg runderbotten in een grote pan.

   • Halveer 1 ui en voeg deze toe aan de pan.

   • Hak 2 wortelen grof en voeg ze toe aan de pan.

   • Plet 3 teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan.

   • Snijd 1 gember in plakjes en voeg deze toe aan de pan.

   • Voeg 3 el sojasaus, 1 el vissaus, 2 lente-uitjes, 2 laurierblaadjes en 2 liter water toe aan de pan.

   • Breng het mengsel aan de kook.

   • Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 3-4 uur sudderen.

   • Schep eventueel vuil dat naar de oppervlakte komt af.

   • Zeef de bouillon om de vaste stoffen te verwijderen.

   • Breng op smaak met zout en peper en houd de bouillon warm.

2. Slowcook het rundvlees:

   • Breng 500 g runderchuck op smaak met 1 tl zout en 1 tl zwarte peper.

   • Plaats het gekruide rundvlees in een slowcooker of een grote pan.

   • Bedek het rundvlees met water.

   • Kook op laag vuur gedurende 4-5 uur, of tot het rundvlees zacht is en gemakkelijk kan worden versnipperd.

   • Versnipper het rundvlees met vorken en zet het opzij.

3. Bereid de ramen en groenten:

   • Kook 200 g ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

   • Giet de noedels af en zet ze opzij.

   • Halveer 2 paksoi.

   • Snijd 1 grote wortel in dunne plakjes.

   • Blancheer de paksoi en gesneden wortel 2-3 minuten in kokend water, of tot ze net gaar zijn.

4. Stel de ramenkom samen:

   • Plaats een portie ramennoedels in elke kom.

   • Schep de hete runderbouillon over de noedels.

   • Garneer met het versnipperde rundvlees, paksoi en wortelschijfjes.

   • Garneer met sesamzaad.