Trenne vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb der 4 Eier. Gib das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel.
Schlage das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis es wolkenartig und steif ist und beim Anheben des Schneebesens feste Spitzen bildet. Das bedeutet, es sollte seine Form behalten.
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker vermischen. Rühre sie gut, bis die Mischung hell und gut vermischt ist.
Gib die Milch und den Vanillezucker zur Eigelbmischung. Rühre erneut, bis alles glatt eingearbeitet ist.
Gib das Mehl nach und nach zur Eigelbmischung und rühre, bis der Teig dicker als Pfannkuchenteig wird. Er sollte eine glatte, gießbare, aber gehaltvolle Konsistenz haben.
Hebe nun vorsichtig die Eigelbmischung unter das geschlagene Eiweiß. Verwende einen Spatel und vermische sie vorsichtig mit einer Aufwärtsbewegung, um sicherzustellen, dass die Mischung luftig bleibt und ihre luftige Textur nicht verliert.
Hebe zum Schluss die vorbereiteten Kirschen vorsichtig unter den Kuchenteig. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen, da du die luftige Textur erhalten möchtest.