Beginne mit der Vorbereitung deiner Kirschen: Wasche sie gründlich, halbiere und entkerne sie dann vorsichtig. Lege sie beiseite.

Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) Umluft vor. Bereite dein Backblech vor, indem du es mit Avocadoöl besprühst oder mit Butter am Boden und an den Seiten einreibst, um ein Anhaften zu verhindern.

Trenne vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb der 4 Eier. Gib das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel.

Schlage das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis es wolkenartig und steif ist und beim Anheben des Schneebesens feste Spitzen bildet. Das bedeutet, es sollte seine Form behalten.

In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker vermischen. Rühre sie gut, bis die Mischung hell und gut vermischt ist.

Gib die Milch und den Vanillezucker zur Eigelbmischung. Rühre erneut, bis alles glatt eingearbeitet ist.

Gib das Mehl nach und nach zur Eigelbmischung und rühre, bis der Teig dicker als Pfannkuchenteig wird. Er sollte eine glatte, gießbare, aber gehaltvolle Konsistenz haben.

Hebe nun vorsichtig die Eigelbmischung unter das geschlagene Eiweiß. Verwende einen Spatel und vermische sie vorsichtig mit einer Aufwärtsbewegung, um sicherzustellen, dass die Mischung luftig bleibt und ihre luftige Textur nicht verliert.

Hebe zum Schluss die vorbereiteten Kirschen vorsichtig unter den Kuchenteig. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen, da du die luftige Textur erhalten möchtest.

Gieße die Kuchenmischung auf dein vorbereitetes Backblech und verteile sie gleichmäßig.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt und der Kuchen goldbraun ist.

Nach dem Backen den Kuchen etwas im Blech abkühlen lassen, bevor du ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost legst.

Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen. Genieße deinen köstlichen Kirschkuchen!