Name: Runderburrito's met Geroosterde Groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 gram Bovenbilbiefstuk; 1 tablespoon Boter; 3 tablespoon Olijfolie; 1 Gele courgette; 2 Paddestoelen; 4 Aardappelen; 4 Tortilla Wraps; 4 tablespoon Roomkaas; 100 gram Cherrytomaat; 2 tablespoon Jalapeño plakje (uit pot); 4 tablespoon Barbecuesaus; 1 Zout; 1 Zwarte peper; 1 Knoflookpoeder; 1 Zoete paprikapoeder

Voorbereiding

1
Verwarm je oven voor op 200°C (390°F).
2
Was de aardappelen grondig en snijd ze in dunne reepjes. Doe ze in een kom.
3
Breng de aardappelreepjes royaal op smaak met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, zoet paprikapoeder en 2 eetlepels olijfolie. Meng goed om ervoor te zorgen dat alle reepjes bedekt zijn.
4
Was de champignons en laat ze heel
5
Snijd de gele courgette in hapklare stukken.
6
Als je plakjes runderbiefstuk erg dik zijn, kun je ze voorzichtig dunner kloppen of in gewenste reepjes snijden. Breng het rundvlees op smaak met zout en zwarte peper.
7
Snijd de cherrytomaten doormidden of in kwarten, afhankelijk van hun grootte.

De Geroosterde Groenten Bereiden

1
Verdeel de gekruide aardappelreepjes en de hele champignons gelijkmatig over een bakplaat bekleed met bakpapier.
2
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de aardappelen goudbruin en gaar zijn, en de champignons gaar zijn. Je kunt ze halverwege omdraaien voor een gelijkmatige garing.

De Courgette Bereiden

1
Terwijl de groenten roosteren, verwarm je 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2
Voeg de gesneden courgette stukjes toe aan de pan en bak ze gedurende 5-7 minuten, af en toe roerend, totdat ze gaar en lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

Het Rundvlees Bereiden

1
Verwarm een grillpan of een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe en laat het smelten.
2
Leg de gekruide runderplakjes in de hete pan. Grill ze 2-3 minuten per kant, of totdat ze naar wens gaar zijn. Voor dun gesneden rundvlees zal dit snel gaan.
3
Haal het rundvlees uit de pan, laat het een paar minuten rusten en snijd het vervolgens in dunne reepjes.

De Burrito's Samenstellen

1
Leg één tortillawrap plat op een schoon oppervlak of bord.
2
Smeer ongeveer 1 eetlepel roomkaas gelijkmatig uit over het midden van de wrap, en laat een rand vrij.
3
Verdeel wat gesneden cherrytomaten, gesneden rundvlees, gekookte courgette stukjes en gesneden champignons (snijd de hele indien gewenst) over de roomkaas.
4
Voeg wat jalapeño plakjes uit de pot toe voor een beetje pit, naar jouw voorkeur.
5
Besprenkel met je favoriete BBQ saus.
6
Voeg tot slot een royale portie van de geroosterde aardappelreepjes toe.
7
Om te wikkelen, vouw je de linker- en rechterkant van de tortilla naar binnen over de vulling, vouw dan de onderrand omhoog en rol de hele burrito strak omhoog totdat deze gesloten is.

Serveren

1
Serveer je stevige runderburrito's direct en geniet ervan!

Runderburrito's met Geroosterde Groenten

Je bent er klaar voor. Eet smakelijk!

Wil je delen wat je hebt gekookt?