Corta la cebolla en dados, las pimientos rojos y el calabacín en trozos del tamaño de un bocado, y los champiñones marrones en cuartos o rodajas según su tamaño.

Pica finamente el jengibre y los dientes de ajo.

En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, 60 ml de agua, el azúcar moreno, la miel, el jengibre picado y el ajo picado.

Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Lleva a un hervor suave.

En un tazón pequeño, bate la maicena y 2 cucharaditas de agua fría para crear una mezcla.

Vierte la mezcla de maicena en la salsa hirviendo suavemente mientras revuelves constantemente. La salsa espesará rápidamente.

Retira la salsa del fuego y reserva.

Calienta el aceite de cocina en un wok grande o sartén a fuego alto.

Agrega la cebolla picada y saltea durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente blanda.

Agrega los pimientos rojos y el calabacín en rodajas. Saltea durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes.

Agrega los champiñones marrones y continúa salteando durante otros 3-5 minutos hasta que hayan soltado su líquido y comenzado a dorarse.

Agrega el arroz sobrante a la sartén. Deshaz cualquier grumo y saltea durante 1-2 minutos para calentarlo bien.

Vierte la salsa teriyaki preparada sobre las verduras y el arroz. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme.

Cocina por otros 1-2 minutos, permitiendo que la salsa se caliente y cubra los ingredientes.

Sirve tu delicioso Salteado de Verduras con Salsa Teriyaki Casera caliente. ¡Disfruta de esta comida rápida y sabrosa!