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Filet-Steak aus der Pfanne

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Filet-Steak aus der Pfanne

Roland

49 Rezepte

Ein Filet-Steak, in der Pfanne mit viel Butter zur Perfektion gebraten.

Allergene
Halal
Glutenfrei
244kcal

4 Portionen · 165 g

Eiweiß
43 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
8 g
Ballaststoffe
0 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

4

g
  • Rinderfilet200 Gramm
  • Schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl
  • Butter
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Salz

Anweisungen

  1. 1

    Steak 2h vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Küchenpapier abtupfen und bei Raumtemperatur liegen lassen.

  2. 2

    Olivenöl in einer Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl) auf maximale Stufe erhitzen.

  3. 3

    Steak von beiden Seiten mit Küchenpapier abtupfen. Salzen und Pfeffern.

  4. 4

    Steak von vorne nach hinten (vom Körper weg) in das heißte Öl legen. Auf jeder Seite 30-45 Sekunden scharf anbraten.

    Kochtimer45 Sek.
  5. 5

    Falls es ein dickes Fleischstück ist, mit einer Zange vertikal drehen und von allen Rändern ca. 10 Sekunden scharf anbraten.

    Kochtimer30 Sek.
  6. 6

    Hitze etwas reduzieren.

  7. 7

    Butter und frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen.

  8. 8

    Die Pfanne leicht schräg zum Körper kippen und die geschmolzene Butter mit einem Esslöffel über das Steak löffelweise gießen.

  9. 9

    Auf jeder Seite für 1-3 Minuten weiter braten, mit kontinuierlichem Übergießen von Butter mit dem Esslöffel.

    Kochtimer3 Min.
  10. 10

    Je nach Vorliebe der Garstufe aus der Pfanne nehmen.

  11. 11

    Steak für 5 Minuten ruhen lassen.

    Kochtimer5 Min.
  12. 12

    Servieren und genießen. Mahlzeit!

Garstufe des Steaks

  1. 13

    Nimm die flache Hand mit der Handinnenseite zu dir schauend. Führe die Fingerspitze deines Daumens mit der Fingerspitze deines Zeige-, Mittel- oder Ringfingers zusammen und bilde mit den sich berührenden Fingern ein "O". Du kannst die Garstufe deines Steaks mit der Festigkeit und Oberflächenspannung deines Daumenballens vergleichen.

  2. 14

    Daumen zu Zeigefinger: Rare

  3. 15

    Daumen zu Mittelfinger: Medium

  4. 16

    Daumen zu Ringfinger: Well Done

  5. 17

    Den Zeigefinger der anderen Hand etwas benässen und schnell zuerst den Daumenballen der O-formenden Hand abtasten, dann die Oberfläche des Steaks.

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