Filet-Steak aus der Pfanne

Steak 2h vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Küchenpapier abtupfen und bei Raumtemperatur liegen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl) auf maximale Stufe erhitzen.

Steak von beiden Seiten mit Küchenpapier abtupfen. Salzen und Pfeffern.

Steak von vorne nach hinten (vom Körper weg) in das heißte Öl legen. Auf jeder Seite 30-45 Sekunden scharf anbraten.

Falls es ein dickes Fleischstück ist, mit einer Zange vertikal drehen und von allen Rändern ca. 10 Sekunden scharf anbraten.

Hitze etwas reduzieren.

Butter und frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen.

Die Pfanne leicht schräg zum Körper kippen und die geschmolzene Butter mit einem Esslöffel über das Steak löffelweise gießen.

Auf jeder Seite für 1-3 Minuten weiter braten, mit kontinuierlichem Übergießen von Butter mit dem Esslöffel.

Je nach Vorliebe der Garstufe aus der Pfanne nehmen.

Steak für 5 Minuten ruhen lassen.

Servieren und genießen. Mahlzeit!

Nimm die flache Hand mit der Handinnenseite zu dir schauend. Führe die Fingerspitze deines Daumens mit der Fingerspitze deines Zeige-, Mittel- oder Ringfingers zusammen und bilde mit den sich berührenden Fingern ein "O". Du kannst die Garstufe deines Steaks mit der Festigkeit und Oberflächenspannung deines Daumenballens vergleichen.

Daumen zu Zeigefinger: Rare

Daumen zu Mittelfinger: Medium

Daumen zu Ringfinger: Well Done

Den Zeigefinger der anderen Hand etwas benässen und schnell zuerst den Daumenballen der O-formenden Hand abtasten, dann die Oberfläche des Steaks.