Spaghetti met Tomatensaus en Gehaktballetjes

Snipper 1 ui en hak 1 teentje knoflook fijn voor de saus.

Smelt 15 g boter in een grote steelpan op middelhoog vuur.

Voeg de gesnipperde ui toe aan de steelpan en fruit deze tot hij zacht is.

Voeg de gehakte knoflook en 2 el tomatenconcentraat toe aan de pan en roer goed gedurende 1 minuut.

Giet 2 el olijfolie in de steelpan.

Voeg 2 blikken tomatenpassata toe aan het mengsel.

Breng de saus op smaak met 0,5 tl zout, 0,5 tl zwarte peper, 1 tl gedroogde oregano en 1 tl gedroogde tijm.

Verlaag het vuur en laat de tomatenpassata zachtjes sudderen.

Snijd de tweede ui in kleine stukjes voor de gehaktballetjes.

Hak een klein bosje verse peterselie fijn.

Doe 500 g gehakt in een mengkom.

Voeg de gesneden ui en gehakte peterselie toe aan de kom met het gehakt.

Breng het gehaktmengsel op smaak met 1 tl zout, 0,5 tl zwarte peper, 0,5 tl kurkuma, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,5 tl zoete paprikapoeder, 0,25 tl cayennepeper en 0,5 tl komijn.

Meng het gehakt en de kruiden grondig met je handen.

Vorm het gehaktmengsel tot kleine, gelijkmatige gehaktballetjes.

Leg de gehaktballetjes voorzichtig direct in de sudderende tomatenpassata.

Dek de steelpan af en laat de gehaktballetjes grondig gaar worden in de sudderende saus gedurende 15 tot 20 minuten.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

Voeg 500 g spaghetti toe aan het kokende water.

Kook de spaghetti perfect al dente volgens de instructies op de verpakking.

Giet de spaghetti grondig af in een vergiet.

Doe de afgegoten spaghetti direct in de steelpan met de tomatenpassata en gehaktballetjes.

Meng de pasta grondig door de saus totdat elke sliert goed bedekt is.

Verdeel de gemengde spaghetti en gehaktballetjes in 4 gelijke porties over de borden.

Garneer elk bord met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst, voor het serveren.