Mediterrane Kip-Couscous Bowl met Gegrilde Paprika en Feta

Begin met het snijden van de kipfilets in hapklare stukjes.

Snijd de tomaten en komkommer in kleine, gelijke stukjes.

Snijd de lente-uitjes dun, inclusief zowel het witte als het groene deel.

Snijd de zwarte olijven doormidden of in ringen, afhankelijk van je voorkeur.

Hak de verse peterselie fijn.

Verkruimel de fetakaas in kleine stukjes.

Halveer de paprika en verwijder de zaden en witte zaadlijsten.

Je kunt de halve paprika's grillen in een grillpan, onder de grill of op een buitenbarbecue tot de schil geblakerd en geblakerd is.

Laat de paprika na het grillen iets afkoelen, pel dan de schil eraf en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Meng in een middelgrote kom de couscous met een snufje zout.

Breng 250 ml water of groentebouillon aan de kook.

Giet de hete vloeistof over de couscous, dek de kom af en laat het 5 minuten staan tot alle vloeistof is opgenomen en de couscous luchtig is.

Maak de gekookte couscous los met een vork.

Breng de hapklare kipstukjes royaal op smaak met zout, zwarte peper en knoflookpoeder.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de gekruide kip toe aan de hete pan en bak deze 5-7 minuten, of tot goudbruin en gaar, af en toe roerend.

Verdeel de luchtige couscous gelijkmatig over twee serveerkommen.

Schik de gekookte kipstukjes over de couscous in elke kom.

Voeg de in blokjes gesneden tomaten, komkommer, gesneden lente-ui, gegrilde paprikareepjes en gehalveerde zwarte olijven kunstig toe aan de kommen.

Bestrooi elke kom royaal met de verkruimelde fetakaas en gehakte peterselie.

Besprenkel elke kom met een beetje olijfolie voor het serveren.