Si compraste 4 schnitzels de cerdo precortados y ablandados, simplemente sazónalos con sal y pimienta negra.

De lo contrario, corta el cerdo en filetes finos y ablándalos con un mazo hasta que tengan aproximadamente 1.5 cm de grosor.

Lava 400g de papas baby frescas, córtalas por la mitad y ponlas en una olla con agua salada.

Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva, luego reduce a fuego medio y cocina por 10–15 min hasta que estén tiernas.

uno con harina fina de maíz (almidón de maíz) o harina de papa,

otro con 2 huevos batidos,

y el tercero con pan rallado.

Sumerge los schnitzels primero en la harina, luego en los huevos y finalmente en el pan rallado.

Fríe los schnitzels empanizados en una sartén caliente con aceite de girasol durante unos 3 min por cada lado hasta que estén dorados.

Una vez que las papas estén cocidas, escurre el agua y devuélvelas a la olla.

Agrega 100g de mantequilla y fríe hasta que desarrollen una costra dorada.

Presiona 2 dientes de ajo y agrégalos a las papas.

Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Incorpora unas ramitas de eneldo fresco finamente picado.

Sirve los schnitzels inmediatamente con las papas baby salteadas como acompañamiento.

Agrega una rodaja de 1 limón para decorar.