Haal voorzichtig de individuele bladeren van de zuurkoolkop. Als de bladeren erg dik zijn, kun je de taaie centrale nerf voorzichtig wegsnijden om ze soepeler te maken voor het rollen. Als de kool te zout is, spoel de bladeren dan af onder koud water en laat ze uitlekken.
Snijd de uien fijn, hak de knoflookteentjes fijn, rasp de wortels, snijd de verse tomaten in kleine blokjes en snijd de rode paprika in kleine blokjes. Hak de peterselie en dille fijn.
Meng alles in een grote kom en voeg 6 eetlepels rijst toe.
Breng het mengsel royaal op smaak met 2 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper, 1 eetlepel zoet paprikapoeder en 0,5 theelepel kurkumapoeder. Meng alles grondig met je handen totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.