Frittata met spinazie en wilde knoflook

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

Was de verse spinazie en wilde knoflook.

Hak de spinazie en wilde knoflook grof.

Blancheer de spinazie en wilde knoflook 1 tot 2 minuten in kokend water.

Spoel de geblancheerde groenten af met koud water.

Laat de groenten goed uitlekken.

Knijp overtollig water grondig uit de spinazie en wilde knoflook.

Snipper de ui fijn.

Hak het teentje knoflook fijn.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan.

Fruit de gesnipperde ui in de pan tot deze glazig is.

Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan.

Fruit de knoflook kort mee met de ui.

Voeg de geblancheerde spinazie en wilde knoflook toe aan de pan.

Fruit de groenten kort mee.

Breng het groentemengsel op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat.

Klop de eieren en 100 ml slagroom samen in een mengkom.

Roer 50 gram geraspte Parmezaanse kaas door het eimengsel.

Spatel het gekookte spinazie- en wilde knoflookmengsel door de eieren.

Verhit een beetje olijfolie in een ovenvaste koekenpan.

Giet het complete frittatamengsel in de koekenpan.

Bak op het fornuis op middelhoog vuur gedurende 5 tot 6 minuten, totdat de onderkant stevig is.

Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven.

Bak 10 tot 15 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.

Haal de koekenpan uit de oven.

Laat de frittata afkoelen voordat je hem snijdt.

Garneer indien gewenst met verse kruiden zoals bieslook of peterselie.