Burrito's met lamsbiefstuk en gegrilde groene paprika

Verwarm de oven voor op 200°C (392°F).

Leg 2 groene paprika's op een bakplaat.

Rooster de groene paprika's in de oven tot de schil geblakerd en zacht is.

Was 120 g rijst grondig onder koud water.

Doe de gewassen rijst in een steelpan.

Giet 240 ml water in de steelpan.

Voeg 15 g boter en 0,5 tl zout toe aan de rijst.

Breng het water aan de kook op hoog vuur.

Dek de steelpan goed af met een deksel en zet het vuur op de laagste stand.

Kook de rijst ongestoord gedurende 20 minuten.

Kruid 2 lamskoteletten aan beide kanten met 0,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper.

Smelt 15 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Leg de lamskoteletten in de hete pan.

Bak het lam 45 seconden aan de eerste kant.

Draai de koteletten om en bak ze 45 seconden aan de tweede kant.

Draai de koteletten opnieuw om en bak ze 45 seconden aan de eerste kant.

Draai ze een laatste keer om en bak ze 45 seconden aan de tweede kant.

Haal het lam uit de pan en laat het een paar minuten rusten.

Snijd de geruste lamskoteletten in dunne reepjes.

Haal de gegrilde groene paprika's uit de oven en snijd ze in reepjes.

Snijd 50 g cherrytomaten in blokjes.

Snijd 0,5 komkommer in blokjes.

Snijd 2 lente-uitjes in ringen.

Leg 2 grote tortillawraps plat op een schoon oppervlak.

Verdeel een laagje gekookte boterrijst over het midden van elke wrap.

Leg de lamsreepjes bovenop de rijst.

Voeg de gegrilde groene paprikareepjes toe aan de wraps.

Voeg de in blokjes gesneden cherrytomaten en komkommer toe.

Strooi de gesneden lente-uitjes over de groenten.

Verkruimel 50 g feta over de vulling.

Druppel naar wens mayonaise en Srirachasaus over de ingrediënten.

Rol de tortilla's strak op tot burrito's, waarbij je de zijkanten naar binnen vouwt.

Snijd de burrito's doormidden en stapel ze op een bord om te serveren.