Krokante Kip met Bulgur-Kiwi Salade

Als je kipfilets dik zijn, snijd ze dan in de lengte door om gelijkmatige stukken te krijgen voor een consistente garing.

Kruid de kip royaal met zout, zwarte peper en knoflookpoeder aan alle kanten.

Zet drie aparte kommen klaar: één met bloem, één met het geklopte ei en één met panko paneermeel.

Haal elk stuk kip eerst door de bloem, schud overtollige bloem eraf, dip het vervolgens in het geklopte ei en bedek het tot slot grondig met het panko paneermeel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de gepaneerde kipstukken in een enkele laag op de voorbereide bakplaat, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.

Bak de kip op 180°C (350°F) met de ventilatorstand gedurende 25 minuten, tot ze goudbruin en krokant is.

Kook de bulgur in licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking tot deze gaar is, en giet vervolgens overtollig water af.

Doe de gekookte bulgur in een grote mengkom en breng op smaak met een snufje zout en 2 eetlepels olijfolie.

Voeg aan de bulgur de in blokjes gesneden bleekselderij, komkommer, avocado, gehakte verse koriander, het sap van een halve limoen, geschilde en in blokjes gesneden kiwi's en rucola toe.

Meng alle salade-ingrediënten voorzichtig door elkaar tot ze goed gecombineerd zijn.