Snijd 3 kg rundvlees (bij voorkeur een stuk voor langzaam garen) in grote stukken die in je pan passen.

Vul een grote pan met voldoende water om de stukken rundvlees te bedekken.

Voeg de stukken rundvlees toe aan de pan.

Breng de pan aan de kook.

Verwijder voorzichtig het schuim dat naar boven komt met een schuimspaan.

Schil 2 wortels, 2 stengels bleekselderij en 1 ui.

Snijd de wortels en bleekselderij in grote stukken.

Halveer de ui.

Zodra het schuim is verwijderd, voeg je de voorbereide groenten toe aan de pan.

Voeg zout en een handvol zwarte peperkorrels toe.

Verlaag het vuur tot sudderniveau.

Kook het rundvlees, volledig afgedekt, gedurende 4 uur, of totdat het heel mals is.

Als het klaar is, zal het rundvlees erg mals zijn.

Je kunt het serveren met wat van de bouillon.

Als alternatief kun je het rundvlees gebruiken voor verdere recepten zoals pulled beef of een stoofpot.