Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und Spargel

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Nimm die Hähnchenbrust und schneide sie vorsichtig horizontal in zwei dünnere Stücke. Würze beide Seiten großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver.

Lege die gewürzten Hähnchenstücke auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.

Während das Hähnchen backt, bereite deine Panierstation vor. Gib Mehl auf einen Teller, verquirle die Eier auf einem zweiten Teller und gib Panko-Semmelbrösel auf einen dritten Teller.

Nimm das Hähnchen aus dem Ofen. Tauche jedes Stück zuerst in das Mehl und schüttle überschüssiges ab. Tauche es dann in die verquirlten Eier und lasse überschüssiges abtropfen. Zum Schluss paniere es gründlich mit den Panko-Semmelbröseln und drücke sie sanft an, damit sie haften bleiben.

Erhitze eine gute Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, lege die panierten Hähnchenstücke vorsichtig in die Pfanne. Brate sie etwa 3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie auf ein Gitterrost, damit sie leicht abkühlen, während du die Beilagen zubereitest.

Wasche oder schäle deine Kartoffeln, je nach Vorliebe. Schneide sie in Stifte, ähnlich wie Pommes.

Würze die Kartoffelstifte mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Erhitze eine großzügige Menge Sonnenblumenöl in einer separaten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist (achte darauf, es nicht zu überhitzen), gib die gewürzten Kartoffelstifte hinzu. Brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies kann je nach Größe deiner Pfanne und Kartoffeln etwa 15-20 Minuten dauern.

Lasse die gebratenen Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Und lasse sie auf einem Gitterrost liegen, damit sie von allen Seiten trocknen können, sonst werden sie weich, nicht knusprig.

Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.

Bringe einen Topf Wasser zum Kochen. Gib den Spargel vorsichtig hinzu und blanchiere ihn genau eine Minute lang.

Gib den blanchierten Spargel sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, um den Garvorgang zu stoppen und seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

Lasse den Spargel gründlich abtropfen.

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den abgetropften Spargel hinzu und brate ihn sanft, bis er leicht zart-knusprig ist oder den gewünschten Gargrad erreicht hat. Dies sollte nur wenige Minuten dauern.

Serviere das knusprige Hähnchenschnitzel mit den heißen Bratkartoffeln und dem zarten Spargel. Bestreue den Spargel kurz vor dem Servieren mit etwas Meersalz. Genieße dieses super leckere Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und Spargel.