Karottensuppe mit Cheddar und Salsiccia

Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Schäle und wasche die Karotten.

Schneide die Karotten in Hälften.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lege die halbierten Karotten auf das Blech.

Beträufle die Karotten mit Olivenöl.

Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Oregano nach Geschmack.

Wickle die Knoblauchknolle in Alufolie.

Lege die eingewickelte Knoblauchknolle mit den Karotten auf das Blech.

Backe es im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.

Hacke die Zwiebel.

Hacke den weißen Teil des Lauchs.

Erhitze einen großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Gib die gehackte Zwiebel und den Lauch in den Topf.

Brate sie weich, etwa 5-7 Minuten.

Schäle und würfle die Kartoffeln.

Gib die gewürfelten Kartoffeln und 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf.

Bringe es zum Kochen und koche, bis die Kartoffeln zart sind.

Gib die gerösteten Karotten in den Topf mit den Kartoffeln und der Brühe.

Drücke die weichen, gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Schale in die Suppe.

Lasse die Mischung einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.

Rühre die 120 ml Kochsahne ein.

Schmecke ab und würze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer nach.

Brate die 6 Salsiccia-Würste in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie gebräunt und durchgegart sind.

Nimm die Salsiccia aus der Pfanne und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Schöpfe die heiße Suppe in Schüsseln.

Garniere jede Schüssel mit geriebenem Cheddar-Käse.

Gib einen kleinen Schuss Kochsahne darauf.

Belege sie mit den geschnittenen Salsiccia-Stücken.

Optional mit frischer Petersilie bestreuen für einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische.