Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor.

Wasche die Kartoffeln gründlich. Du kannst sie schälen, wenn du möchtest, aber es ist nicht notwendig. Schneide sie in Spalten oder Würfel, etwa 2-3 cm (1 Zoll) groß.

Lege die geschnittenen Kartoffeln auf ein Backblech. Besprühe sie großzügig mit Olivenölspray und würze sie dann mit Salz und schwarzem Pfeffer. Vermische sie gut, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schneide die Hähnchenbrüste horizontal in dünnere, gleichmäßige Scheiben, etwa 1-1,5 cm (0,5 Zoll) dick. Das hilft ihnen, schneller und gleichmäßiger zu garen.

Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Stelle ihn beiseite.

Lege das Backblech mit den gewürzten Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen. Backe sie 30-40 Minuten lang, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und innen zart sind.

Etwa 15 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, erhitze eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Butter hinzu und lasse sie schmelzen, bis sie leicht schaumig ist.

Würze die geschnittenen Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lege sie in die heiße Pfanne und achte darauf, sie nicht zu überfüllen. Möglicherweise musst du sie in mehreren Portionen braten.

Brate das Hähnchen 3-5 Minuten pro Seite, oder bis es goldbraun und durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen. Nimm das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und lasse es ruhen.

Etwa 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, gib die Brokkoliröschen in einen Dampfkorb. Gib etwa 50 ml Wasser in einen Topf und stelle den Dampfkorb darüber. Decke den Topf ab.

Bringe das Wasser zum Kochen und dämpfe den Brokkoli 5-7 Minuten lang, oder bis er bissfest und leuchtend grün ist. Würze ihn leicht mit Salz.

Sobald alles gar ist, richte die gebratenen Hähnchenscheiben, Ofenkartoffeln und den gedämpften Brokkoli auf Tellern an. Sofort servieren und deine köstliche, ausgewogene Mahlzeit genießen!