Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) vor.
Wasche die Kartoffeln gründlich. Du kannst sie schälen, wenn du möchtest, aber es ist nicht notwendig. Schneide sie in Spalten oder Würfel, etwa 2-3 cm (1 Zoll) groß.
Lege die geschnittenen Kartoffeln auf ein Backblech. Besprühe sie großzügig mit Olivenölspray und würze sie dann mit Salz und schwarzem Pfeffer. Vermische sie gut, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schneide die Hähnchenbrüste horizontal in dünnere, gleichmäßige Scheiben, etwa 1-1,5 cm (0,5 Zoll) dick. Das hilft ihnen, schneller und gleichmäßiger zu garen.
Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Stelle ihn beiseite.