Vegane rote Linsensuppe

Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen.

Die Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und in scheiben runterschneiden.

Den Ingwer und den Knoblauch schälen und beide reiben.

1/3 vom Knoblauch für den Dip lassen.

Die gewaschenen Linsen zusammen mit dem Wasser (im Verhältnis 1:3), etwas Salz, einem Teelöffel Kreuzkümmel und einem Teelöffel Kurkuma in einen Topf für ca. 10 min bei mittlerer Hitze kochen.

Während die Linsen köcheln, erhitze das Erdnussöl in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.

Die fein geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und brate sie glasig an.

Den geriebenen Knoblauch (4Zehen) hinzufügen und brate alles für eine weitere Minute, bis es duftet.

Die gewürfelte Zucchini in die Pfanne geben und weiter für 2-3 Minuten mit anbranten.

Den geriebene Ingwer dazugeben und gut vermischen.

Das restliche Kreuzkümmel, Koriander Pulver und das Chili Pulver (oder scharfes Paprikapulver) einrühren und brate die Gewürze kurz mit an, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

Füge den gekochten Linsen hinzu und alles schön durchmischen.

Lass die Suppe für weitere 10 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen zerfallen und die Zucchini weich ist. Rühre gelegentlich um.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, falls du eine dünnere Konsistenz bevorzugst.

Das Sojajoguhrt mit das Schwarzkümmelöl und die fein geriebene letzte Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel rühren.

Serviere die heiße Rote Linsensuppe zusammen mit dem veganen Dip. Dazu passen wunderbar Naanbrot, Reis oder Chapati.

Genieße diese super leckere Rote Linsen-Zucchini-Suppe. Ein einfaches Gericht voller Geschmack und Wärme.

Guten Appetit!!!