Omelett mit getrockneten Tomaten

Schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.

Hacke die getrockneten Tomaten grob.

Verquirle in einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib das Öl hinzu (oder verwende etwas Öl von den getrockneten Tomaten).

Brate die geschnittene Zwiebel etwa 2 Minuten an, oder bis sie weich wird.

Rühre die gehackten getrockneten Tomaten zu den Zwiebeln.

Koche es weitere 1–2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden können.

Verteile die Zwiebeln und Tomaten gleichmäßig in der Pfanne.

Gieße die verquirlten Eier vorsichtig darüber.

Koche das Omelett etwa 2–3 Minuten, oder bis der Boden fest ist.

Hebe die Ränder des Omeletts mit einem Spatel an, damit das ungekochte Ei darunterlaufen kann.

Gare es nach deinem Geschmack. Du kannst es falten oder wenden, wenn du möchtest.

Gib in einer kleinen Schüssel Salat, Gurke und Kirschtomaten zusammen.

Beträufle es mit Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer.

Schiebe das Omelett auf einen Teller.

Serviere es zusammen mit dem frischen Salat.

Genieße dein schnelles und leckeres Frühstück!