Cremiges Garnelenrisotto: Ein einfaches und leckeres Rezept in 25 Minuten

Schäle die Garnelen bei Bedarf und entferne den schwarzen Darm. Mische sie in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Lass sie marinieren, während du den Rest zubereitest.

In einem großen Topf mit dickem Boden 25 g Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.

Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie sanft, bis sie glasig wird, ohne sie bräunen zu lassen.

Gib den Arborio-Reis in den Topf und rühre ihn 2 Minuten lang gut um, damit jedes Korn gut mit Fett überzogen ist.

Gieße den trockenen Weißwein hinzu und lass ihn unter ständigem Rühren fast vollständig verdampfen.

Beginne, die heiße Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzuzufügen. Rühre vorsichtig um und warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor du den nächsten Schöpflöffel hinzufügst.

Setze diesen Vorgang etwa 18 Minuten lang fort, dabei regelmäßig umrühren. Der Reis sollte cremig und leicht bissfest (al dente) werden.

Nach der Hälfte der Garzeit des Reises (nach etwa 9-10 Minuten) eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

Füge die marinierten Garnelen hinzu und brate sie schnell 2 bis 3 Minuten lang an, bis sie rosa und gerade gar sind. Nicht überkochen.

Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen. Die gekochten Garnelen, die restliche Butter (25 g) und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.

Wenn du ein noch cremigeres Risotto möchtest, füge jetzt die Sahne hinzu.

Gut vermischen, um eine cremige Textur zu erhalten. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Sofort servieren, bestreut mit gehackter frischer glatter Petersilie.