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Imam Bayildi, que se traduce como 'el Imán se desmayó', es un plato otomano clásico que tradicionalmente presenta berenjenas rellenas con una sabrosa mezcla de cebollas, ajo y tomates, cocinadas a fuego lento en aceite de oliva. La leyenda cuenta que un Imán se desmayó de puro deleite al probarlo, ¡o quizás por el costo del aceite de oliva! Si bien el original es una obra maestra vegetariana celebrada, mi experiencia me permite compartir una querida versión familiar. Esta receta es una reconfortante interpretación del clásico, inspirada en la cocina de mi abuela. Ella la adaptó magistralmente a una cazuela rica y en capas, añadiendo carne picada y una generosa capa de queso derretido. Es un testimonio de cómo los platos tradicionales evolucionan dentro de las familias, creando nuevos favoritos reconfortantes que aún conservan la esencia de su herencia. Esta versión es menos sobre desmayarse de deleite y más sobre un suspiro satisfecho y feliz después de una comida verdaderamente nutritiva.
Ninguno
Fácil
1 h 0 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
1 h 0 min
Preparación
15 min
Cocinar
45 min
Alérgenos
Berenjenas
2
Cebollas
2
Ajo
4 dientes
Carne picada de res
400 gramos
Aceite de oliva
20 mililitros
Tomato Concentrate
2 cucharadas
Passata de tomate
200 mililitros
Tomates frescos
2
Mozzarella
150 gramos
Sal
5 gramos
Pimienta Negra
2 gramos
Cúrcuma en polvo
2 gramos
Comino en polvo
2 gramos
Pimentón dulce en polvo
2 gramos
Pimienta de Cayena
1 gramo
Perejiles
1 manojo
¡Todo listo! ¡A disfrutar!
¿Quieres compartir lo que cocinaste?
Preparación
1
Empieza lavando, pelando y cortando tus dos berenjenas en rodajas, de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) de grosor.
2
Sal generosamente ambos lados de cada rodaja y colócalas en una bandeja o sobre toallas de papel. Déjalas reposar unos 10 minutos; esto ayuda a extraer el amargor y el exceso de agua. Después, sécalas bien con toallas de papel.
3
Mientras las berenjenas reposan, precalienta tu horno a 200°C (390°F).
Preparando el Relleno de Carne Picada
1
Pica finamente las dos cebollas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade las cebollas picadas. Sofríelas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos.
2
Pica los cuatro dientes de ajo y añádelos a la sartén con las cebollas, junto con una pizca de sal para ayudar a liberar su fragancia. Cocina por otro minuto hasta que estén aromáticos.
3
Añade los 400g de carne de res picada a la sartén. Desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que haya cambiado completamente de color y esté bien dorada, unos 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
4
Sazona la mezcla de carne generosamente con sal, pimienta negra, cúrcuma en polvo, comino en polvo, pimentón dulce y pimienta de cayena. Remueve bien para combinar las especias.
5
Incorpora las dos cucharadas de concentrado de tomate y mezcla bien. Vierte los 200ml de passata de tomate y lleva la mezcla a un hervor suave. Deja cocinar durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Tu relleno de carne picada ya está listo.
Horneando la Berenjena
1
Rocía o unta ligeramente las rodajas de berenjena secas con aceite de oliva. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retíralas del horno.
Montando el Imam Bayildi de la Abuela
1
Corta los tomates frescos en rodajas.
2
En una fuente para horno, coloca una sola capa de las rodajas de berenjena horneadas en el fondo.
3
Extiende la mitad de la mezcla de carne picada preparada uniformemente sobre la capa de berenjena.
4
Cubre la capa de carne con una capa de rodajas de tomate fresco.
5
Repite las capas: otra capa de rodajas de berenjena, seguida de la mezcla de carne picada restante, y luego el resto de las rodajas de tomate fresco.
6
Termina espolvoreando generosamente el queso mozzarella rallado (o tu queso fundente preferido) sobre la capa superior.
Horneado Final
1
Vuelve a colocar la fuente para horno en el horno precalentado a 200°C (390°F). Hornea durante otros 15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Sirviendo
1
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil o tomillo fresco picado para un toque de frescura. ¡Disfruta de este plato reconfortante y sustancioso!