Gnocchi met Tomaten-Speksaus en Mozzarella di Bufala

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Gebruik ongeveer 1 eetlepel zeezout.

Voeg de gnocchi toe aan het kokende water en kook ongeveer 2 minuten, of totdat ze naar het oppervlak drijven.

Giet de gnocchi af en zet apart in een vergiet.

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de spekblokjes toe en bak ze licht knapperig, af en toe roerend.

Roer de gehakte knoflook erdoor en fruit ongeveer 1 minuut tot het geurig wordt.

Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper naar jouw smaak.

Laat de saus 10 minuten sudderen, af en toe roerend om plakken te voorkomen.

Smelt in een aparte pan de boter op middelhoog vuur.

Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan en bak ze goudbruin en licht knapperig aan de buitenkant, dit duurt ongeveer 3–4 minuten.

Meng de knapperige gnocchi met de tomaten-speksaus totdat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Serveer de gnocchi op borden en garneer royaal met Mini Mozzarella di Bufala DOP.

Druppel optioneel wat extra olijfolie erover of garneer met verse basilicumblaadjes voor extra smaak en presentatie.

Serveer warm en geniet van jouw heerlijke Gnocchi met Tomaten-Speksaus en Mozzarella di Bufala!