Activeer de gist
- 1
Verwarm 40ml van de melk, zorg ervoor dat het niet kookt.
- 2
Meng de verwarmde melk met de droge gist, honing en 2 el van de bloem.
- 3
Roer het mengsel goed door.
- 4
Zet het 10 minuten apart totdat het schuimt.
10 min
Kozunak met Groene Vijgen en Pecannoten
4 u 15 min·56 weergavenVertaald
Leer hoe je een luchtige, zelfgemaakte Kozunak (Bulgaars Paasbrood) met groene vijgen en pecannoten bereidt met een authentiek recept. Deze stap-voor-stap gids garandeert een "draadachtige" textuur met een rijk aroma van citrus en vanille – perfect voor Pasen of elke speciale gelegenheid. De combinatie van groene vijgenjam en knapperige pecannoten transformeert dit traditionele dessert in een waar culinair meesterwerk.
Allergenen
4.829kcal
2 Porties · 1.077 g
Eiwit
98 g
Koolhydraten
697 g
Vetten
170 g
Vezels
40 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
2
g
- Bloem550 gram
- Eieren3
- Eidooier1
- Suiker180 gram
- Melk140 milliliter
- Honing1 eetlepel
- Zonnebloemolie90 milliliter
- Instantgist7 gram
- Citroenschil1
- sinaasappelschil1
- Vanille-extract1 eetlepel
- Groene vijgenconfituur150 gram
- Pecannoot80 gram
- Extra suiker1
Bereid het melkmengsel
- 5
Verwarm de resterende melk met de suiker, totdat de suiker volledig is opgelost.
- 6
Haal de melk van het vuur.
- 7
Roer er 45ml zonnebloemolie door.
- 8
Laat het mengsel afkoelen tot het lauwwarm is.
Combineer en breng op smaak
- 9
Klop in een aparte kom de eieren los.
- 10
Giet langzaam het afgekoelde melkmengsel erbij terwijl je klopt.
- 11
Voeg het geactiveerde gistmengsel, vanille-extract, citroen- en sinaasappelrasp toe aan het eimengsel.
Kneed het deeg en eerste rijs
- 12
Zeef de bloem.
- 13
Voeg de bloem geleidelijk toe aan de vloeistoffen.
- 14
Kneed tot je een zacht, elastisch deeg krijgt dat niet aan je handen plakt.
- 15
Rek het deeg uit.
- 16
Werk geleidelijk de resterende 45ml zonnebloemolie erdoor.
- 17
Kneed tot de olie volledig is opgenomen.
- 18
Dek het deeg af.
- 19
Laat het op een warme plaats rijzen totdat het in omvang verdubbelt (minimaal 1,5 uur).
1 u 30 min
Bereid de vulling
- 20
Hak de groene vijgen in kleine stukjes.
- 21
Plet de pecannoten grof.
Vormen en tweede rijs
- 22
Verdeel het deeg in twee gelijke helften.
- 23
Rek elke helft uit.
- 24
Bestrooi elke helft met de gehakte vijgen en geplette pecannoten.
- 25
Kneed kort om de vulling gelijkmatig te verdelen.
- 26
Verdeel elke helft van het deeg in drie kleinere balletjes (totaal 6 balletjes).
- 27
Rol elk balletje tot een streng.
- 28
Vlecht drie strengen samen tot één brood.
- 29
Herhaal het vlechtproces voor het tweede brood.
- 30
Leg de gevlochten broden in ingevette bakvormen.
- 31
Dek ze af en laat ze minimaal 2 uur op een warme plaats rijzen voor een luchtig resultaat. Hoe langer, hoe beter.
2 u
Garneer en bak
- 32
Bestrijk de broden met een mengsel van eigeel en een scheutje melk.
- 33
Bestrooi royaal met extra suiker.
- 34
Garneer met extra pecannoten en vijgenstukjes.
- 35
Verwarm de oven voor op 170°C (340°F).
- 36
Plaats tijdens het bakken een kleine bak met water onderin de oven om de korst zacht te houden.
- 37
Zodra je de Kozunaks erin zet, verlaag je de oventemperatuur naar 150°C (300°F).
- 38
Bak gedurende 45 minuten.
45 min
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.