Umieść 8 udek kurczaka w dużym garnku.
Dodaj 1 całą marchewkę, 1 przekrojoną na pół żółtą cebulę, 2 łodygi selera naciowego i 5 rozgniecionych ząbków czosnku do garnka.
Dodaj połowę pęczka świeżej natki pietruszki, 2 suszone liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego i 10 ziaren czarnego pieprzu.
Wlej 1,5 litra wody, aby przykryć wszystkie składniki.
Dopraw sporą szczyptą soli.
Zagotuj garnek na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień do średniego.
Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Przecedź bulion przez drobne sitko do czystej miski.
Odłóż przecedzony bulion na bok.
Ułóż ugotowane udka kurczaka na osobnym talerzu.