Krokante Kip Salade

Snijd de kipfilets in gelijke reepjes, ongeveer 1-2 cm breed.

Kruid de kipreepjes royaal met zout, zwarte peper en knoflookpoeder.

Bereid drie aparte ondiepe kommen: één met bloem, één met geklopte eieren en één met panko paneermeel.

Neem elk kipreepje en bedek het eerst met bloem, dip het vervolgens in het geklopte ei, en bedek het tenslotte grondig met panko paneermeel, zachtjes aandrukkend om het te laten hechten.

Schik de gepaneerde kipreepjes in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bespray de kip lichtjes met oliespray voor extra krokantheid.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) met boven- en onderwarmte en ventilator, gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Haal de kip na het bakken uit de oven en laat deze een paar minuten rusten op de bakplaat. Dit helpt de panko knapperig te blijven en steviger te worden.

Eenmaal licht afgekoeld, snijd de krokante kip in hapklare stukjes, geschikt voor je salade.

Was de romainesla, komkommer, cherrytomaten, bosui.

Snijd alle gewassen groenten in hapklare stukjes en doe ze in een grote mengkom.

Combineer in een kleine kom zout, zwarte peper, Dijonmosterd, honing, olijfolie en citroensap. Klop tot de dressing goed gemengd en geëmulgeerd is.

Giet de bereide dressing over de gesneden salade-ingrediënten.

Voeg de vers gesneden krokante kip stukjes toe aan de grote kom met de aangemaakte salade. Bestrooi met Parmezaan.