Jambalaya Surf & Turf z krewetkami i kiełbasą

Umieść 900g mrożonych krewetek w misce z zimną wodą, aby się rozmroziły, następnie dokładnie je odcedź i odłóż na bok.

Umyj 200g ryżu długoziarnistego pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, a następnie dobrze odcedź.

Umyj 3 łodygi selera naciowego i pokrój je w małe, równe kostki.

Obierz 4 ząbki czosnku i drobno je posiekaj.

Obierz 250g cebuli i pokrój ją w małe, równe kostki.

Pokrój 800g białej kiełbasy w plastry o grubości 1cm. (Ta grubość pomaga im zachować kształt i ładnie się zrumienić podczas smażenia)

W średnim pojemniku rozpuść 3 kostki bulionu drobiowego w 300ml gorącej wody, aby przygotować bulion drobiowy.

Otwórz 750ml passaty pomidorowej, ponieważ zostanie użyta później do deglazowania.

Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu i dodaj 25g klarowanego masła.

Dodaj pokrojoną białą kiełbasę na patelnię i smaż partiami, aż każdy kawałek będzie złocistobrązowy i lekko chrupiący, a następnie odłóż na bok.

Rozgrzej inną dużą patelnię na wysokim ogniu i dodaj odcedzone krewetki.

Gdy woda uwolniona z krewetek odparuje, dodaj 25g klarowanego masła na patelnię.

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj posiekany czosnek i smaż, aż krewetki nabiorą złocistych, skarmelizowanych kawałków.

Wyjmij krewetki z patelni i odłóż je na bok razem z kiełbasą.

Rozgrzej duży garnek na średnim ogniu, około 150°C (300°F), i dodaj pozostałe 50g klarowanego masła.

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i seler naciowy do garnka, smażąc, aż ich wilgoć odparuje i zmiękną, około 5-7 minut.

Wymieszaj 50g koncentratu pomidorowego i smaż przez kilka minut, aż nabierze głębokiego, złocistobrązowego koloru.

Deglazuj garnek 750ml passaty pomidorowej, zeskrobując drewnianą łyżką wszelkie skarmelizowane kawałki z dna garnka.

Dodaj umyty i odcedzony ryż.

Dodaj usmażone krewetki.

Dodaj usmażoną kiełbasę.

Dodaj przygotowany bulion drobiowy do garnka.

Wymieszaj 500g mrożonego groszku

Dopraw 1 łyżeczką soli i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu do smaku.

Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, upewniając się, że ryż jest w większości pokryty płynami, a następnie gotuj bez przykrycia przez około 20 minut.

Mieszaj jambalayę co kilka minut, aby nic nie przywarło do dna.

WSKAZÓWKA: Jeśli mieszanka stanie się zbyt sucha, dodaj trochę odłożonej 200ml wody.

Jambalaya jest gotowa, gdy ryż jest miękki, a większość płynu została wchłonięta.

Podawaj swoją sycącą Jambalayę Surf & Turf z krewetkami i kiełbasą z ryżem natychmiast, udekorowaną świeżą bazylią, jeśli chcesz.