Pannenkoekensoep

Begin met het bereiden van je kippenbouillon. Snijd de kip in stukken. Hak de wortels, uien en selderij grof.

Doe de kip en de gehakte groenten in een grote pan. Bedek alles met water en breng royaal op smaak met zout en peper.

Breng de pan aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat het ongeveer 1 uur zachtjes sudderen, zodat alle smaken zich kunnen ontwikkelen en de vloeistof kan inkoken.

Haal voorzichtig alle kip en groenten uit de pan. Zeef de resterende vloeistof door een fijne zeef om een heldere, smaakvolle kippenbouillon te krijgen.

Combineer voor de pannenkoeken de droge ingrediënten: bloem en een snufje zout in een kom.

Klop in een aparte kom de vloeibare ingrediënten door elkaar: eieren, melk en olijfolie.

Voeg geleidelijk het vloeibare mengsel toe aan de droge ingrediënten, continu roerend tot je een glad beslag zonder klontjes hebt.

Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai rond om dunne pannenkoeken te maken. Bak 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Herhaal tot al het beslag op is.

Eenmaal gebakken, rol je elke pannenkoek strak op en snijd je ze vervolgens in dunne cirkels, lijkend op spaghetti.

Verwarm je bereide kippenbouillon zachtjes in een pan tot deze warm is.

Voeg de gesneden pannenkoeken vlak voor het serveren direct toe aan de warme soep.

Garneer je heerlijke Pannenkoekensoep met wat vers gehakte peterselie en serveer direct. Eet smakelijk!