Un ragoût réconfortant et riche en nutriments, garni de bœuf haché doré, de lentilles brunes, de carottes et de céleri, mijoté dans un bouillon de bœuf à la tomate généreusement épicé au cumin, gingembre, cannelle et épices entières fraîchement moulues, puis servi avec du yaourt bien frais, de la coriandre fraîche et du pain grillé croustillant.
6 Portions · 2 080 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Coupe 1 oignon en dés.
Coupe 2 carottes en quatre dans la longueur, puis coupe-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
Coupe en dés 2 branches de céleri.
Émince 3 gousses d'ail.
Prépare 1 c. à soupe de mélange d'épices marocaines : écrase au mortier quelques graines de fenouil, 2 graines de cardamome et quelques graines de coriandre jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées.
Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoute l'oignon coupé en dés et fais revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoute 600 g de bœuf haché dans la cocotte.
Fais cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré.
Assaisonne la viande avec le mélange d'épices marocaines écrasé, 1 c. à soupe de paprika doux, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de cumin moulu, 0.5 c. à café de poivre noir, 0.5 c. à café de gingembre moulu, 0.5 c. à café de cannelle moulue et 0.5 c. à café de noix de muscade moulue.
Remue constamment pendant 1 minute pour enrober la viande et torréfier légèrement les épices.
Ajoute les carottes et le céleri préparés dans la cocotte.
Ajoute 200 g de tomates en dés en conserve.
Verse 600 ml de bouillon de bœuf.
Ajoute l'ail émincé.
Ajoute 500 g de lentilles brunes égouttées.
Mélange soigneusement le tout.
Baisse à feu doux, couvre partiellement et laisse mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Répartis le ragoût bien chaud dans des bols individuels à l'aide d'une louche.
Dépose une cuillerée de yaourt directement sur le dessus ou à côté de chaque portion.
Garnis les bols de feuilles de coriandre fraîche.
Sers avec de chaudes tranches de pain grillé.
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