Filet de poulet pané

Coupe le filet de poulet en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Tu peux aussi l'aplatir pour le rendre plus fin.

Épluche et hache très finement l'ail ou presse-le.

Assaisonne généreusement les tranches de poulet des deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika et l'ail haché. Frotte bien les épices.

Prépare la chaîne de panure : dispose trois assiettes creuses ou bols. Remplis un bol de farine, un autre avec les œufs battus et le troisième avec la chapelure.

Prends une tranche de poulet et enrobe-la d'abord de farine, de manière à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Tapote légèrement pour enlever l'excédent de farine.

Plonge ensuite la tranche de poulet farinée dans les œufs battus, laisse également l'excédent s'égoutter.

Enfin, enrobe soigneusement le poulet de chapelure. Appuie légèrement sur la chapelure pour qu'elle adhère bien et que le poulet soit entièrement pané.

Dépose les tranches de poulet panées sur une assiette ou une plaque de cuisson, jusqu'à ce que toutes soient préparées.

Fais chauffer l'huile de friture dans une grande poêle à feu moyen à vif. La température doit atteindre environ 175°C (350°F). Tu peux vérifier si l'huile est assez chaude en y versant une petite goutte d'eau : si ça grésille, c'est prêt.

Dépose délicatement les tranches de poulet panées dans l'huile chaude. Veille à ne pas surcharger la poêle pour que la température reste stable et que le poulet cuise uniformément. Fais-le frire en plusieurs fois si nécessaire.

Fais frire le poulet environ 3 à 5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant et qu'il atteigne une température interne de 74°C (165°F). Retourne-le une fois à mi-cuisson.

Retire le poulet cuit de la poêle et laisse-le égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Sers le poulet pané croustillant immédiatement. Il est excellent avec une salade fraîche, une salade de pommes de terre crémeuse ou simplement avec des quartiers de citron.