Purée de pommes de terre (inspirée de Joël Robuchon)

Fais cuire les pommes de terre farineuses jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutte-les.

Épluche les pommes de terre.

Passe les pommes de terre épluchées au presse-purée.

Après cuisson et épluchage, tu devrais obtenir environ 600-650g de pommes de terre pressées.

Les pommes de terre pressées doivent être encore très chaudes pour la suite de la préparation.

Fais fondre le beurre (il n'est pas nécessaire qu'il soit liquide jusqu'à la dernière parcelle).

Fais chauffer le lait (ne le fais pas bouillir).

Ajoute le beurre aux pommes de terre pressées et mélange jusqu'à ce que la masse de pommes de terre ne puisse plus absorber de beurre.

Incorpore progressivement le lait. Le lait permet à la masse de pommes de terre d'absorber le reste du beurre fondu.

Mélange la masse ou bats-la avec un fouet jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre homogène et crémeuse.

Passe éventuellement au tamis.

Sers frais et chaud, par exemple avec un bon steak bio. Bon appétit !

Fais cuire les pommes de terre farineuses jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutte-les.

Épluche les pommes de terre.

Passe les pommes de terre épluchées au presse-purée.

Après cuisson et épluchage, tu devrais obtenir environ 600-650g de pommes de terre pressées.

Les pommes de terre pressées doivent être encore très chaudes pour la suite de la préparation.

Fais fondre le beurre (il n'est pas nécessaire qu'il soit liquide jusqu'à la dernière parcelle).

Fais chauffer le lait (ne le fais pas bouillir).

Ajoute le beurre aux pommes de terre pressées et mélange jusqu'à ce que la masse de pommes de terre ne puisse plus absorber de beurre.

Incorpore progressivement le lait. Le lait permet à la masse de pommes de terre d'absorber le reste du beurre fondu.

Mélange la masse ou bats-la avec un fouet jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre homogène et crémeuse.

Passe éventuellement au tamis.