Petit-déjeuner avocat avec poulet et champignons

D'abord, prépare ton avocat. Coupe-le en deux, retire le noyau et mets la chair dans un petit bol. Écrase-le bien à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse ou grumeleuse, selon ta préférence. Assaisonne-le avec du jus de citron, du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et des flocons de piment. Mélange bien le tout.

Ensuite, prépare le blanc de poulet. Coupe-le en trois lanières égales. Assaisonne généreusement les lanières avec une pincée de sel et de poivre noir des deux côtés.

Coupe les champignons en tranches. Lave et sèche soigneusement la roquette. Coupe deux tranches épaisses de la tomate ancienne.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute une petite quantité de beurre (environ 5g) et fais griller les deux tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Mets de côté.

Dans la même poêle, ajoute une autre petite noix de beurre (environ 10g). Une fois fondu, ajoute les lanières de poulet assaisonnées. Fais-les frire environ 3-4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retire le poulet de la poêle et mets-le de côté.

Ajoute le reste du beurre (environ 5g) dans la poêle, puis ajoute les champignons coupés en tranches. Fais-les cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre environ 5-7 minutes.

Sur chaque tranche de pain grillé, étale uniformément le mélange d'avocat écrasé.

Place une poignée de roquette fraîche sur l'avocat de chaque tranche. Ensuite, dépose une tranche épaisse de tomate ancienne par-dessus. Saupoudre de fleur de sel.

Dispose les lanières de poulet cuites sur le toast à l'avocat.

Enfin, disperse quelques olives Kalamata, les champignons et quelques copeaux de Parmesan à côté du toast assemblé. Sers immédiatement et savoure ton délicieux petit-déjeuner !