Hache finement l'oignon et presse l'ail ou hache-le très finement.

Lave les feuilles de basilic et mets-les dans un mortier. Écrase-les ou broie-les jusqu'à ce que les huiles essentielles se libèrent et que tu obtiennes une pâte. Garde quelques feuilles pour la décoration.

Dans une casserole, fais chauffer un peu de beurre et fais-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et fais-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoute le reste du beurre et laisse-le fondre. Incorpore ensuite la farine et fais-la revenir en remuant constamment pendant environ 1 à 2 minutes pour obtenir un roux clair.

Verse lentement le lait sur le roux en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Porte la sauce à ébullition en remuant et laisse-la mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Incorpore la pâte de basilic écrasée, le bouillon de légumes en poudre, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce. Goûte la sauce et rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

Fais cuire les tortelloni selon les instructions du paquet dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Égoutte les tortelloni et laisse-les s'égoutter brièvement.

Ajoute les tortelloni cuits directement à la sauce au basilic dans la casserole et mélange délicatement le tout, de sorte que les tortelloni soient bien enrobés de sauce.

Sers les tortelloni avec la sauce au basilic dans des assiettes. Déchire la mozzarella de bufflonne et répartis-la sur les tortelloni.

Décore le plat avec le reste des feuilles de basilic fraîches et savoure-le immédiatement.