Tortiglioni mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Name: Tortiglioni mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 180 Gramm Tortiglioni; 100 Gramm Bärlauch; 50 Milliliter Olivenöl; 30 Gramm Mandel; Saft einer halben Zitrone; 30 Gramm Parmesan (Gerieben); Salz; Schwarzer Pfeffer

20 Min·119 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

348 Rezepte

Genieße den lebendigen, saisonalen Geschmack des Frühlings mit dieser köstlichen Tortiglioni-Pasta, die in einem hausgemachten Bärlauch-Mandel-Pesto geschwenkt wird. Schnell zubereitet und voller frischem, knoblauchartigem Geschmack vom Bärlauch, ergänzt durch Mandeln, einen Spritzer Zitrone und geriebenen Parmesan. Ein perfektes, einfaches Abendessen unter der Woche.

Allergene

Halal

1.355kcal

2 Portionen · 615 g

Eiweiß

42 g

Kohlenhydrate

129 g

Fett

71 g

Ballaststoffe

12 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

2

g

Tortiglioni180 Gramm
Bärlauch100 Gramm
Olivenöl50 Milliliter
Mandel30 Gramm
Saft einer halben Zitrone
Parmesan (Gerieben)30 Gramm
Salz
Schwarzer Pfeffer

Pesto-Zutaten vorbereiten

1
Die Bärlauchblätter gründlich waschen und trocken tupfen.

Pfeffer

2
Etwa die Hälfte des Parmesan-Käses

Die folgenden Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen

3
Die vorbereiteten Bärlauchblätter

Mandeln

4
Etwa zwei Drittel des Olivenöls

Pfeffer

5
Die Hälfte des Parmesan-Käses
6
Mixen, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst (glatt oder leicht grob).
7
Bei Bedarf nach und nach mehr Olivenöl hinzufügen, um es glatter oder flüssiger zu machen.
8
Abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Zitronensaft anpassen.

Die Pasta kochen

9
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
10
Eine Prise Salz zum kochenden Wasser geben.
11
Die Tortiglioni in den Topf geben.
12
Nach Packungsanweisung 'al dente' kochen (durchgekocht, aber noch bissfest).

Wasser aufbewahren & Pasta abgießen

13
Bevor du die Pasta abgießt, etwa 1/2 Tasse (120 ml) des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren.
14
Die Tortiglioni gut in einem Sieb abgießen.

Pasta und Pesto vermischen

15
Die abgegossenen Tortiglioni zurück in den warmen Topf geben oder in eine große Servierschüssel umfüllen.
16
Die gewünschte Menge Bärlauchpesto hinzufügen (es bleibt möglicherweise etwas übrig).
17
Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Pasta vollständig mit dem Pesto überzogen ist.
18
Wenn die Pasta trocken erscheint, einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um die Soße zu lockern und sie gleichmäßig an der Pasta haften zu lassen.