Tortiglioni mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Anweisungen

1. Pesto-Zutaten vorbereiten

   • Wasche die Bärlauchblätter gründlich und tupfe sie trocken.

   • Halte die folgenden Zutaten bereit:

     • Mandeln

     • Olivenöl

     • Zitronensaft

     • Salz

     • Pfeffer

     • Etwa die Hälfte des Parmesan

2. Pesto zubereiten

   • Gib die folgenden Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer:

     • Die vorbereiteten Bärlauchblätter

     • Mandeln

     • Etwa zwei Drittel des Olivenöls

     • Zitronensaft

     • Salz

     • Pfeffer

     • Die Hälfte des Parmesan

   • Mixe, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst (glatt oder leicht stückig).

   • Gib nach und nach mehr Olivenöl hinzu, falls nötig, um es glatter oder flüssiger zu machen.

   • Schmecke ab und passe bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an.

3. Pasta kochen

   • Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen.

   • Gib eine Prise Salz ins kochende Wasser.

   • Gib die Tortiglioni in den Topf.

   • Koche sie nach Packungsanweisung, bis sie 'al dente' sind (durchgekocht, aber noch bissfest).

4. Wasser aufheben & Pasta abgießen

   • Bevor du die Pasta abgießt, hebe etwa 1/2 Tasse (120 ml) vom stärkehaltigen Nudelwasser auf.

   • Gieße die Tortiglioni gut in einem Sieb ab.

5. Pasta und Pesto mischen

   • Gib die abgetropften Tortiglioni zurück in den warmen Topf oder gib sie in eine große Servierschüssel.

   • Gib die gewünschte Menge Bärlauchpesto hinzu (du hast vielleicht etwas übrig).

   • Mische gut, damit die Pasta vollständig mit dem Pesto überzogen ist.

   • Wenn die Pasta trocken aussieht, gib einen Schuss vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Soße zu lockern und ihr zu helfen, die Pasta gleichmäßig zu überziehen.

6. Servieren

   • Verteile die Pesto-Pasta auf zwei Teller.

   • Bestreue sie großzügig mit dem restlichen geriebenen Parmesan.

   • Sofort servieren.