Coupe les 500 g de poitrines de poulet en deux ou en morceaux de la taille d'une bouchée, selon ta préférence.

Lave les légumes.

Tu peux laisser les 20 tomates cerises entières ou les couper en deux.

Coupe les 2 courgettes en cubes de taille moyenne.

Coupe le 1 oignon rouge en tranches.

Dans un grand bol, mélange les tomates cerises, les courgettes, l'oignon rouge et les 100 g d'olives Kalamata.

Arrose de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonne de sel, de poivre noir, de poudre d'ail, de thym et d'origan.

Mélange pour combiner.

Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étends les légumes assaisonnés en une couche uniforme sur la plaque de cuisson.

Assaisonne le poulet avec les mêmes herbes et épices que celles utilisées pour les légumes.

Dispose les morceaux de poulet sur les légumes.

Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.

Sers le poulet méditerranéen chaud, garni d'herbes fraîches si tu le souhaites.