Pasta Pomodoro met Burrata

Was de cherrytomaten. Snijd ze doormidden. Pel en snijd de knoflookteentjes in de lengte. Hak de verse basilicumblaadjes grof.

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en kook ze in. Roer af en toe tot ze aanzienlijk zacht worden en uit elkaar beginnen te vallen, waardoor een rustieke saus ontstaat. Dit kan ongeveer 10-15 minuten duren.

Zodra de tomaten zijn begonnen af te breken, voeg je de gesneden knoflookteentjes toe aan de pan. Breng royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Blijf de saus koken, af en toe roerend, tot deze de gewenste dikte heeft.

Roer de gehakte verse basilicumblaadjes door de tomatensaus.

Terwijl de saus sudert, breng je een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente.

Voordat je de pasta afgiet, bewaar je ongeveer 100 ml van het pastakookwater. Giet de gekookte spaghetti af.

Voeg de afgegoten spaghetti direct toe aan de pan met de tomatensaus. Voeg een scheutje van het bewaarde pastawater toe, ongeveer 50 ml, om de saus te helpen emulgeren en de pasta te bedekken.

Meng de pasta en saus krachtig door elkaar gedurende 1-2 minuten totdat de pasta volledig bedekt is en overtollige vloeistof heeft opgenomen, waardoor het perfect gecombineerd is.

Verdeel de pasta pomodoro in twee porties. Garneer elke portie met de helft van de burrata, zodat de romige binnenkant lichtjes smelt over de warme pasta.