Surf en Turf Taco's met Avocado en Gemengde Salade

Snijd de avocado in dunne reepjes. Hak de knoflookteentjes fijn. Snijd de bosui in kleine ringetjes.

Dep de flanksteak aan beide zijden grondig droog met een keukenpapier zonder te drukken. Dit helpt om een betere korst te krijgen.

Breng de droge flanksteak aan beide zijden royaal op smaak met zout.

Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur tot deze erg heet is. Voeg avocado-olie toe om de bodem te bedekken.

Leg de flanksteak voorzichtig in de hete pan en schroei deze 2 minuten aan elke kant dicht om een mooie korst te creëren.

Haal de steak uit de pan en laat deze minstens 5-10 minuten rusten op een snijplank. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen.

Terwijl de steak rust, smelt 50 gram boter in dezelfde gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de takjes rozemarijn en tijm toe.

Leg de geruste steak terug in de pan. Kantel de pan lichtjes en gebruik een lepel om de steak continu te bedruipen met de gesmolten kruidenboter gedurende 2 minuten aan elke kant. Dit voegt ongelooflijke smaak en malsheid toe.

Haal de steak opnieuw uit de pan en laat deze nog 5 minuten rusten voordat je hem dun snijdt tegen de draad in.

Smelt in een aparte pan 10 g boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.

Voeg de garnalen toe aan de pan. Bak 1-2 minuten per kant, of tot ze roze en ondoorzichtig worden. Pas op dat je ze niet te gaar bakt, want dan kunnen ze rubberachtig worden.

Haal de garnalen uit de pan en zet apart.

Smelt in dezelfde pan die voor de garnalen is gebruikt (of een schone) de resterende boter. Voeg de uitgelekte maïs uit blik toe en bak ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het doorwarmd en licht gekarameliseerd is.

Doe de gekookte maïs in een mengkom. Voeg de gesneden bosui, mayonaise, verkruimelde feta en limoensap toe.

Breng de maïssalade op smaak met zout, zwarte peper en chilivlokken naar smaak. Meng alles goed door elkaar.

Verwarm je kleine tortilla's volgens de instructies op de verpakking (bijv. in een droge pan, magnetron of oven) tot ze buigzaam zijn.

Om elke taco samen te stellen, begin je met een laag gemengde groene salades op de warme tortilla.

Voeg een paar plakjes verse avocado toe.

Leg vervolgens wat plakjes van de malse flanksteak en een paar van de sappige garnalen erop.

Schep een royale hoeveelheid van de smaakvolle street corn salade eroverheen.

Eindig met een scheutje zoete chilisaus.