Pollo a la Plancha con Salsa Cremosa de Ajo y Vino

Seca las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

Pica finamente el ajo y la cebolla.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las pechugas de pollo sazonadas.

Cocina el pollo durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).

Retira el pollo cocido de la sartén y colócalo en un plato, cubriéndolo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Reduce el fuego a medio. Añade la mantequilla a la misma sartén, raspando cualquier trozo dorado del pollo. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.

Vierte el vino blanco seco, raspando el fondo de la sartén para desglasar y liberar todos los trozos sabrosos. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

Añade el caldo de pollo a la sartén y llévalo a ebullición suave. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Incorpora la nata para cocinar y continúa hirviendo a fuego lento durante otros 2-3 minutos, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

Corta las pechugas de pollo cocidas en rodajas si lo deseas, o sírvelas enteras.

Vierte generosamente la rica salsa cremosa de la sartén sobre el pollo. Decora con perejil fresco picado si lo usas.

Sirve inmediatamente con tus acompañamientos favoritos, como puré de patatas, arroz o judías verdes al vapor.