Hache finement 1 oignon.

Fais-le revenir dans une casserole à feu doux avec 1 cuillère à soupe de beurre (et un peu d'eau) sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Râpe 1 carotte et 1 tomate fraîche.

Épluche et coupe en dés 1 betterave moyenne et 2 pommes de terre.

(Si tu utilises de la betterave crue, pré-cuis-la d'abord.)

Ajoute la carotte râpée, la tomate, la betterave coupée en dés et les pommes de terre dans la casserole.

Verse 1 L d'eau et porte à ébullition.

Réduis à feu moyen et laisse mijoter pendant 10 min.

Incorpore du sel, du poivre noir et de la muscade à ton goût.

Ajoute 1 boîte de petits pois et fais cuire encore 10 min.

Verse la soupe dans des bols.

Garnis chaque portion avec 1 cuillère à soupe de fromage ricotta.

Savoure ton repas sain et réconfortant !