Käsespätzle

Anweisungen

1. Spätzleteig zubereiten

   • In einer großen Schüssel die Eier und das Salz verquirlen.

   • Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Schneebesen verrühren, bis sich ein dicker und klebriger Teig zu bilden beginnt.

   • Die Milch, den schwarzen Pfeffer und den Muskat hinzufügen.

   • Mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.

   • Die Konsistenz prüfen: Der Teig sollte dick, aber immer noch etwas klebrig sein. Wenn er zu flüssig erscheint, mehr Mehl hinzufügen, jeweils 1 EL, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

   • Den vorbereiteten Teig mindestens 15 Min ruhen lassen.

2. Spätzle kochen

   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

   • Mit einer Spätzlepresse (oder einem Sieb/Durchschlag mit großen Löchern und einem Spatel) kleine Teigportionen direkt ins kochende Wasser drücken.

   • Sobald die Spätzle an die Oberfläche schwimmen, weitere 1-2 Min kochen lassen.

   • Die gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen.

   • Die gekochten Spätzle sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Das stoppt den Kochvorgang und verhindert, dass sie zusammenkleben.

   • Die abgekühlten Spätzle gründlich abtropfen lassen.

3. Käsesauce zubereiten

   • In einem Topf die Sahne bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen. Nicht kochen lassen.

   • Nach und nach deine Käsemischung zur warmen Sahne geben.

   • Kontinuierlich rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.

   • Die Sauce mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack würzen.

   • Die fertige Sauce bei niedriger Hitze warm halten.

4. Spätzle und Käsesauce vermengen

   • Die abgetropften Spätzle in den Topf mit der warmen Käsesauce geben.

   • Vorsichtig umrühren, bis die Spätzle gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

5. Servieren

   • Die Käsespätzle sofort heiß servieren.

   • Nach Belieben mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer oder Muskat garnieren.