Kaas Spätzle

Name: Kaas Spätzle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Eieren; 7 gram Zout; 500 gram Bloem; Zwarte peper; Nootmuskaatpoeder; 300 milliliter Melk; 100 milliliter Room; 50 gram Gruyère; 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt); 10 gram Geraspte bergkaas

40 min·153 weergavenVertaald

Flora Petrova

347 recepten

Kaas Spätzle is een stevig en troostrijk gerecht, populair in Zuid-Duitsland en Oostenrijk. Het bestaat uit zelfgemaakte spätzle, een soort eiernoedel, gemengd in een rijke en romige kaassaus.Notes:De hoeveelheid room en kaas in de saus kan naar eigen voorkeur worden aangepast.Voor een rijkere smaak kun je de spätzle in boter bruinen voordat je de kaassaus toevoegt.Andere kazen die goed smelten kunnen worden gebruikt in plaats van of naast Bergkaas.

Allergenen

Halal

3.005kcal

4 Porties · 1.420 g

Eiwit

132 g

Koolhydraten

377 g

Vetten

101 g

Vezels

27 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

4

g

Eieren6
Zout7 gram
Bloem500 gram
Zwarte peper
Nootmuskaatpoeder
Melk300 milliliter
Room100 milliliter
Gruyère50 gram
Parmezaanse kaas (geraspt)30 gram
Geraspte bergkaas10 gram

Bereid het Spätzle Deeg

1
Klop in een grote kom de eieren en het zout door elkaar.
2
Voeg geleidelijk de bloem toe, meng met een houten lepel of garde, tot een dik en plakkerig deeg begint te vormen.
3
Voeg de melk, zwarte peper en nootmuskaat toe.
4
Meng tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.
5
Controleer de consistentie: Het deeg moet dik zijn, maar nog steeds een beetje plakkerig. Als het te vloeibaar lijkt, voeg dan meer bloem toe, 1 el per keer, tot de gewenste textuur is bereikt.
6
Laat het bereide deeg minstens 15 min rusten.
15 min

Kook de Spätzle

7
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
8
Gebruik een spätzlepers (of een vergiet/zeef met grote gaten en een spatel) en druk kleine porties deeg door de gaten direct in het kokende water.
9
Zodra de spätzle naar het oppervlak drijven, laat ze dan nog 1-2 min koken.
2 min
10
Haal de gekookte spätzle met een schuimspaan uit het kokende water.
11
Breng de gekookte spätzle onmiddellijk over naar een kom gevuld met koud water. Dit stopt het kookproces en helpt voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
12
Laat de afgekoelde spätzle grondig uitlekken.

Bereid de Kaassaus

13
Verwarm in een steelpan de slagroom zachtjes op middelhoog vuur. Niet koken.
14
Voeg geleidelijk je kaasmengsel toe aan de warme room.
15
Roer continu tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad is.
16
Breng de saus op smaak met zout en peper naar jouw smaak.
17
Houd de afgewerkte saus warm op een laag vuur.